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本文目录

1. 红烧鲤鱼家常做法第一名厨
2. 红烧鲤鱼块家常做法王刚
3. 红烧鲤鱼块家常做法

红烧鲤鱼家常做法第一名厨

第一名厨红烧鲤鱼家常做法如下

1 、鲤鱼鲤鱼准备用料
：鲤鱼中段600g 、块的块油适量、做法做法盐适量、窍门糖适量、家常家常料酒适量、红烧红烧辣嫩姜适量、鲤鱼鲤鱼鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量 、淀粉适量
、葱适量。

2 、鲤鱼中段去鳞 ，去肚，洗净切大块。加盐，料酒，胡椒粉腌制一下入味。

3
、撇去腌汁，拍上淀粉 。锅里油热 ，放入鱼块。两面煎透 。

4、加料酒去腥 ，加适量清水，加入辣嫩姜，糖，胡椒粉
，加老抽
，鲜抽
，大火煮开 ，中火煮12分钟左右。加些盐 ，大火收汁。撒些葱段即可 。

红烧鲤鱼块家常做法王刚

一、原料

主料鲤鱼适量

辅料大葱适量，生抽适量，蒜适量，蚝油适量，姜粉适量 ，椒粉适量，白酒适量
，白醋适量，桂花香醋适量，白糖适量，鸡精适量 ，干淀粉适量

二、红烧鲤鱼块的做法步骤

1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线
，轻轻一拉很容易就出来了 ，另一边同样也是。

2.将鲤鱼切块
，不要太大 ，加入葱丝 ，少许生姜粉，花椒粉，白酒，白醋腌制一小时左右 。

3.取一碗，倒入适量生抽 ，两大滴蚝油
，一勺桂花香醋 ，一勺白糖 ，适量盐和鸡精调成料汁 。

4.平底锅烧热
，入少许油 ，将鱼块粘匀干淀粉。

5.入锅煎 ，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

6.油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香 ，下入葱丝爆香。

7.倒入料汁烧开 。

8.下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

红烧鲤鱼块家常做法

制作食材

黄河鲤鱼750克、味精2克 、熟猪油500克、食盐10克（实耗约100克） 、酱油50克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克 、水淀粉30克、生姜10克。

制作流程

1．先把鱼去鳞、鳃  、鳍
 ，然后剖腹除去内脏，冲洗干净 ，沥干水分 
。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用
。

2．火上架炒勺烧热 ，倒入熟猪油500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油 ，炒勺内留油25克，把猪肥膘推入煸炒
，紧接放入葱、姜
、蒜微炒 ，然后加汤500克 ，酱油50克、盐7克、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟 ，使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁 ，将鱼盛入鱼盘内对接成一条 ，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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